QUESTION DU MOIS

Nous sommes heureux de vous accueillir sur ce site nouvellement mis en route, où nous vous proposons chaque mois une rubrique ‘news’ concernant des sujets d’actualités principalement autour de la santé et du bien être.

Vous pouvez également si vous le souhaitez, nous contacter directement pour un suivi en cabinet concernant la diététique, la nutrition, l’esthétique, la relaxation ou les massages (pour les coordonnées, se référer à la rubrique contact).

L’idée de faire cette rubrique est venu du fait, notamment, que le nombre d’individus souffrant d’obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, cancers, dépression ou de maladies auto-immunes, augmente de façon considérable et alarmante à tel point qu’il s’agit aujourd’hui d’un véritable problème de santé public, pour lequel des fonds spéciaux ont même été mis en place par l’état mais aussi au niveau mondial.

On vit aujourd’hui dans un triste paradoxe : en effet, bien que la société propose de multiples méthodes, solutions, produits et techniques, rien ne semble ralentir ‘l’épidémie galopante’ de ces différents maux. …

Peut être tout simplement parce qu’on ne prend pas le ‘problème’ par le bon bout ….

Peut-être parce que l’Homme se place au dessus de toutes les lois, y compris celle de la grande nature, et qu’il oublie tout simplement qu’il fait parti du ‘système’ mais qu’il n’est pas ‘le système’….

Peut-être devrions-nous comme le faisaient nos ancêtres, observer la nature, ses rythmes et ses lois pour mieux nous comprendre nous-même…..

Au lieu d’aller chercher la clé sur la lune ou sur Mars, peut-être devrions-nous d’abord essayer de comprendre les grandes écritures et les grands peuples (Incas, Egyptiens…), qui ont traversé le temps, en nous léguant des secrets dont nous ignorons encore aujourd’hui le pouvoir et la portée…

Pour cette première rencontre, nous avons décidé de parler des 3 questions les plus basiques concernant le thème de la nutrition.

Cette première approche sera volontairement simple et succincte.
En effet, nous avons décidé d’harmoniser ce site selon vos demandes et si vous désirez plus de détails sur un sujet, à vous de nous en faire la demande via le forum pour que ce site soit le plus vivant et interactif possible.

I) Le goût est-il un bon indicateur de la composition des aliments ?

En cabinet, on retrouve souvent ce type de remarques :

- moi je ne mange jamais de sucre
- la cerise c’est très sucré
- la pastèque, c’est que de l’eau
- l’huile est plus grasse que le beurre
- je ne mange pas de sel….

Pour estimer les connaissances alimentaires des patients qui font ce genre de remarque(s) (c'est-à-dire quasiment tout le monde), je pose la question suivante :

D’après vous, combien y a-t-il de pourcentage de sucre dans les aliments suivants (dont je vous note à coté les réponses les plus fréquentes)

% de sucre dans la cerise : 80%
% de sucre dans le melon : 20%
% de sucre dans le Yaourt 0% : 0%
% de sucre dans les pâtes : 15%
% de sucre dans les lentilles : 30%

Voici ensuite les bonnes réponses :

% de sucre dans la cerise : 12%
% de sucre dans le melon : 6%
% de sucre dans le Yaourt 0% : 5% voire plus
% de sucre dans les pâtes : 84%
% de sucre dans les lentilles : 53%

Pourquoi observe-t-on une différence si importante et une incohérence des résultats pensés et réels ?

Tout simplement parce que le goût est un très mauvais indicateur de la teneur en sucre, lipide ou protéine d’un aliment. Il en est de même d’ailleurs pour la quantité de sel.

A ce titre, il faut savoir que l’industrie alimentaire utilise régulièrement le sel comme stimulant de l’appétit et exhausteur de goût, afin de faire ‘ressortir’ le goût des aliments.

Ex :
- on retrouve du sel dans le yaourt maigre nature qui n’a pourtant pas le goût salé, ni sucré d’ailleurs.
- On a 85 fois plus de sel dans un petit pois en conserve que dans un surgelé.
- On a 5 fois plus de sel dans les pêches au sirop que dans une pêche normale.


II) Est il judicieux de supprimer ou ‘d’alléger’ les repas dans le but de maigrir ?

Dans notre société actuelle, où l’esthétique joue un rôle prépondérant, on observe une multitude de régimes proposée afin de maigrir.
Paradoxalement, il n’y a jamais eu autant d’obèses et de diabétiques qu’aujourd’hui.

Suffit-il d’alléger l’assiette ou de réduire les calories pour perdre du poids ?
La réponse à cette question est NON ;

Scientifiquement, il est démontré que si on prend comme unique vecteur de stratégie le contrôle des calories dans l’assiette, on n'observe aucun résultat positif au long terme, voire une aggravation de la situation.

En allant plus loin dans les faits, les enquêtes épidémiologiques montrent dans ce domaine des résultats concrets mais dont les chiffres sont en apparence très surprenant.

En effet, sur l’ensemble des obèses à travers le monde :

- seulement 2% le sont pour des raisons ‘génétiques’ soit actuellement 47 cas concrets recensés (ce qui est donc quasi insignifiant !)

- 18% le sont pour des raisons de surplus alimentaire

- Conclusion : 80% des obèses le sont alors qu’ils mangent normalement, voire pas assez !

De plus, il est actuellement établi de manière certaine que des régimes à moins de 30% de calories d’origine lipidique (pas de beurre, pas d’huile, pas de fromage…) et à teneur élevée en sucre (ce que proposent la quasi-totalité des régimes amaigrissants hypocaloriques actuels riches en fruits, légumes, laitages 0% … ) sont à la base d’une multiplication du nombre d’obèses et de diabète dit ‘gras’ !
Cette affirmation n’a rien d’illogique ou d’irrationnel, elle s’explique simplement et concrètement mais ne sera pas développé aujourd’hui.

Il est temps de regarder les choses avec plus de rigueur scientifique et d’observer les faits tout simplement, même si ceux-ci semblent contredire nos attentes.
il suffit simplement d'accepter que, dans la nature, tout a un sens et qu'il y a un lien de cause à effet entre notre façon de vivre et l'état de notre corps.

Aujourd’hui, l’approche la plus judicieuse et efficace pour maigrir, ne pas rentrer dans l’enfer de l’effet ‘yoyo’ et rester en bonne santé au long terme, est d’éviter absolument tout contrôle calorique pur sans appréciation qualitative.
Cela suppose l’apprentissage et le contrôle de la ‘qualité’ alimentaire (type de lipide, sucre et protéine, vitamines, minéraux….), aspect qui a été jusqu’à maintenant fortement négligé dans beaucoup de méthodes diététiques.

III) Le sport fait il maigrir ?

Le sport peut être un atout, il est vrai consi-dérable, pour stimuler l’amaigrissement, comme il peut être tout à fait inefficace ou même, le cas échéant, empêcher l’amaigrissement.

Il y a beaucoup de paramètres à prendre en considération, comme par exemple :

- le type de sport pratiqué
- le temps et le rythme effectué
- l’alimentation avant, pendant et après le sport…

En quelques lignes, il est impossible de détailler l’ensemble des atouts du sport dans un régime amaigrissant.

Toutefois, sachez que faire du sport juste après un repas ou même une petite collation ( jus de fruit, barre de céréales…) bloque complètement l’amaigrissement et surtout l’utilisation des lipides de réserve. Il en est de même si vous vient l’idée de faire du sport sans avoir mangé un ‘féculent’ depuis plusieurs jours…..